Combien dois-je vendre pour gagner ma journée ?

Mettre des chiffres sur une journée de travail

Le guide s’adresse notamment aux food-trucks, remorques alimentaires et commerces ambulants qui souhaitent calculer leur seuil de rentabilité à partir de leurs propres données.

• calcul du coût réel des produits et de la marge par vente ;
• prise en compte du carburant, de l’énergie, des emballages, des commissions et des autres frais ;
• calcul du coût réel d’une journée de travail ;
• détermination du nombre de ventes nécessaire pour atteindre l’objectif choisi ;
• fiches et tableaux pratiques à compléter.